Ist selbstgemachte Tomatensauce günstiger als fertige Sauce?

Frisch gekochte Tomatensauce ist im Sommer ein Traum. Doch wer im Herbst und Winter auch noch etwas davon haben möchte, kommt nicht umhin, die Tomantensauce haltbar zu machen, z. B. durch das Einkochen. So konserviert ihr euch die sommerlichen Aromen auch für die kälteren Jahreszeiten.

Frische Tomaten sind im Sommer nicht nur besonders aromatisch, sondern auch günstig, denn sie können problemlos in Deutschland angebaut werden, so entfallen weite Transportwege und die damit verbundenen Qualitätseinbußen. Auch der Anbau von Tomaten im eigenen Garten ist unproblematisch. Manche Sorten sind zwar besonders anfällig für Braunfäule, die man durch die Aufzucht in einem Gewächs- oder Tomatenhaus verhindern kann, andere Sorten jedoch eignen sich auch für das Freiland oder Hochbeet. Selbst auf dem Balkon oder der Terasse ist der Tomatenanhbau unproblematisch. Wer mit einer Tomatenschwemme beglückt wird, freut sich insofern über tolle Rezepte zur Verwertung frischer Tomaten.

Ein Klassiker ist ganz gewiss die Tomatensauce. Nicht nur zur Pasta eine hervorragende Begleitung, auch in Kombination mit Antipasti, für Pizza, als Basis für eine Bolognese oder Lasagne macht die Tomatensauce eine gute Figur. Das beste von uns getestete Rezept für eine schmackhafte Tomatensauce kommt tatsächlich aus dem Backofen und ist sowohl einfach als auch raffiniert. Und es bietet sich an, diese Sauce auf Vorrat zu kochen, um die tollen sommerlichen Aromen auch im Winter jederzeit griffbereit zu haben. Das tolle Rezept und eine Anleitung zum Einkochen findet ihr hier:

https://glasgefluester.de/ins-glas-geflustert-ofentomatensauce-nach-mr-malzer/

Ihr braucht dafür nur 3 kg reife Tomaten, Thymian, Zucker, Olivenöl und Salz. Solltet ihr noch weitere mediterrane Kräuter zur Hand haben, tut euch keinen Zwang an und experimentiert mit Oregano, Rosmarin und Basilikum, doch ich versichere euch, dass die Sauce auch ohne eine Kräutervielfalt herrlich sommerlich, aromatisch und tomatig schmeckt. Ihr könnt die Sauce anschließend, wie im Rezept beschrieben, im Einkochtopf einkochen oder aber auf einem Backblech. Dafür stellt ihr die Gläser in eine mit Wasser gefüllte Backform in den auf 100° C aufgeheizten Backofen und lasst sie ca. 1 Stunde einkochen - jedoch zählt die Einkochzeit erst dann, wenn durch Bläschen in den Gläsern ein Sieden der Sauce zu beobachten ist.

Das oben verlinkte Rezept reicht für 5 Gläser/ Flaschen à 250 ml. Mit diesem Onlinerechner findet ihr heraus, welche Kosten durch die Zubereitung der Tomatensauce und der anschließenden Konservierung der Gläser im Backofen entstehen und ob ihr im Vergleich zum Kauf fertiger Sauce Geld sparen könnt. Dabei gehen wir davon aus, dass der Stromverbrauch nicht dauerhaft erfolgt wird, da ein handelsüblicher Backofen nicht permanent aufheizt, sondern nur wenn die Zieltemperatur unterschritten wird.