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Kalkulation Fondant-Rechner: Wie viel Fondant für meine Torte?

Kreative Torten gestalten, Torten verzieren, Torten kreativ backen



Durchmesser der Torte cm
Höhe der Torte cm
Benötigter Fondant: Durchmesser cm

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Kreativ Torten mit Fondant verschönern

Fondant, was ist das eigentlich? Bei Hobbybäckern gehört Fondant bereits zur Grundausstattung dazu und ist mittlerweile auch in jedem gut sortiertem Supermarkt erhältlich. Die überwiegend aus Zucker bestehende Masse lässt sich ausrollen, einfärben, kneten, in kreative Formen bringen, ausstechen und somit Kuchen, Torten, Muffin und Plätzchen verschönern. Die Gestaltungsmöglichkeiten sind dabei schier endlos.

Eine Torte mit Fondant überziehen: Worauf sollte man achten?

Die Grundregeln beim Arbeiten mit Fondant lauten:

  1. Die Fondantmasse darf nicht mit Wasser oder wasserhaltigen Substanzen oder frischer Sahne in Berührung kommen, da sie sich ansonsten auflöst. Am besten eignet sich Fondant, wenn es über eine Schicht Buttercreme oder Ganache aufgebracht wird.
  2. Die Schicht, auf der das Fondant aufgebracht wird, sollte eben und fest sein sein. Kleine Hügel, Unebenheiten oder Risse zeichnen sich ansonsten ab. Ein zu weicher Untergrund sorgt ebenfalls für ein unprofessionelles Endergebnis.
  3. Ebenfalls darf das Fondant nicht erhitzt, auf heißes Gebäck aufgetragen oder in einer warmen/ heißen Umgebung gelagert oder transportiert werden
  4. Beim Ausrollen der Masse trocknet Fondant schnell aus, deshalb sollte recht zügig gearbeitet und die Bearbeitungsschritte im Voraus geplant werden.
  5. Beim Einfärben von Fondant sollte man mit lebensmittelechten Handschuhen arbeiten, da die Lebensmittelfarben häufig schwer abzuwaschen sind
  6. Dekoelemente, wie z. B. ausgestochene Sternchen, Blumen oder Figuren, die dreidimensional auf dem Backwerk aufgebracht werden, sollten bereits am Vortag vorbereitet werden, um vor dem Aufbringen gut durchzutrocknen. So wird dafür gesorgt, dass die Elemente ihre Form behalten.
  7. Bei der Lagerung von Torten mit Fondant im Kühlschrank sollten Sie darauf achten, dass die Rückwand des Kühlschranks frisch gereinigt ist, dass kein Obst oder Gemüse und keine stark riechenden Lebensmittel offen im Kühlschrank gelagert werden. Wenn diese Punkte nicht eingehalten werden können, sollte die Lagerung im kühlen Keller bevorzugt werden.

Buttercreme oder Ganache - was ist besser?

Ob sich Buttercreme oder Ganache besser als Untergrund für Fondant eignet, ist umstritten und nicht zuletzt auch Geschmackssache.

Ganache wird aus gehackter oder geriebener Schokolade und Sahne hergestellt. Dabei wird die entsprechende Menge Sahne erhitzt und kurz vor dem Aufkochen von der Herdplatte entfernt und über die Schokolade gegossen, so dass die Schokolade schmilzt. Anschließend wird das Gemisch vorsichtig mit einem Schneebesen zu einer ebenmäßigen und glatte Masse verrührt, die nun für einige Stunden an einem kühlen, jedoch nicht allzu kalten Ort ruhen sollte und danach nach Wunsch verarbeitet werden kann. Für die Ganache Masse eignet sich je nach Geschmack Vollmilch- Zartbitter oder weiße Schokolade. Auch Kuvertüre ist geeignet.

Buttercreme wird häufig aus Vanille- oder Schokoladenpuddingpulver oder Speisestärke, Milch, Butter, Vanillezucker oder auch Schokolade hergestellt. Es gibt jedoch auch Buttercreme-Rezepte, die nur aus Puderzucker, Butter und Vanilleschote oder Kakao bestehen. Der Nachteil an Buttercreme im Vergleich zur Ganache ist, dass die Creme bei wärmeren Temperaturen schneller schmilzt und auch insgesamt etwas nachgiebiger ist und unter Umständen zu wenig Stabilität bietet. Eine gut gekühlte Schicht Ganache ist dagegen stabiler, wiederum auch ein Nachteil sein kann: Kleine Dellen oder Hügel zeichnen sich unter dem Fondant ab und lassen sich schlechter kaschieren. Geschmacklich bietet Ganache durch den hohen Schokoladenanteil einen guten Kontrast zur süßen Fondantmasse.

Wie viel Fondant benötigt man für eine Torte

Die benötigte Menge an Fondant lässt sich mit unserem Onlinerechner exakt berechnen.




Kategorie: Essen & Kochen, Backen
Rechner-ID: 1380
Nutzung: 272 Mal genutzt




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Von einem Benutzer aus Deutschland wurden für dieses Projekt zum Thema Essen & Kochen, Backen zuletzt am 08.12.2018 die Eingabewerte Durchmesser der Torte mit 20 cm, Höhe der Torte mit 20 cm eingegeben. Als Ergebnis der Berechnung wurden der bzw. die Ausgabwerte Benötigter Fondant: Durchmesser mit 65 cm, kalkuliert.


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